Курсы по определению показателей качества и безопасности зерна прошли в филиале подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ЦОК АПК» по Москве и Московской области

В период с 14 по 16 октября 2025 года в филиале ФГБУ «ЦОК АПК» по г. Москве и Московской области в рамках дополнительной профессиональной программы состоялись курсы повышения квалификации для 6 специалистов подмосковного предприятия, специализирующегося на производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Программа «Актуальные вопросы при определении показателей качества и безопасности зерна и продуктов его переработки» включала теоретические и практические занятия, а также изучение лабораторного документооборота.

В теоретическом блоке участники ознакомились с международной и национальной нормативной базой (ГОСТы, техрегламенты, новые стандарты), регулирующей исследования зерновых, бобовых, масличных культур, муки, крупы и продуктов их переработки.

На практических занятиях специалисты освоили методы и особенности отбора проб продукции в зависимости от целей проведения исследований и оформление актов отбора проб. Работая с шифрованными образцами, они проводили органолептическую оценку и определяли физико-технические (влажность, натура, стекловидность, сорная и зерновая примеси) и физико-химические показатели (число падения, массовая доля сырой клетчатки, сырой протеин и другие).

Особое внимание уделялось определению показателей безопасности: выявлению зараженности вредителями хлебных запасов, вредной примеси, фузариозных и головнёвых зёрен, возбудителей «картофельной болезни» хлеба. Также участники изучили особенности химического состава зерна и биохимические процессы, влияющие на качество продукции при хранении.

Все слушатели успешно прошли итоговую аттестацию и получили удостоверения о повышении квалификации установленного образца. Сведения о пройденных курсах повышения квалификации заносятся в федеральную информационную систему «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении» (ФИС ФРДО).

С актуальными программами повышения квалификации можно ознакомиться на сайте ФГБУ «ЦОК АПК» в разделе «Обучение» или по телефону: 8 (496) 461-24-49 (доб. 316).