Камчатский филиал ФГБУ «НЦБРП» обнаружил превышение дрожжей в лососевой зернистой икре

Региональные новости 25.10.2024

21 октября 2024 года в испытательной лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРП» проведены исследования пробы икры лососевой зернистой соленой (нерки) на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и Технического регламента Таможенного союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) по микробиологическим показателям. В ходе исследования в образце было обнаружено присутствие дрожжей, превышающее допустимый уровень.

Дрожжи – одноклеточные грибы, не образующие мицелия, относящиеся к классу сумчатых грибов класса Ascomycetes. Существует более 9 родов и семейств дрожжей.

Превышение установленных норм приводит к возникновению пищевых инфекций и отравлений. Для возникновения инфекционного процесса достаточно, чтобы в пищевом продукте имелось небольшое количество возбудителя, который после попадания в организм человека размножается в нем и вызывает соответствующее заболевание.

Полученные результаты исследований внесены в автоматизированную систему в области ветеринарии «Веста».

ФГБУ НЦБРП Икра