Эксперт подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ЦОК АПК» рассказала о работе над методикой определения 10 видов антибиотиков в одной пробе растительной продукции на конференции «Food Quality Food Safety»

Новости науки 25.09.2025

24 сентября 2025 года в рамках V Международной научной конференции «Food Quality Food Safety» с докладом на тему «Применение антибиотиков в растениеводстве» выступила первый заместитель директора ФГБУ «ЦОК АПК» Инна Зайченко.

Эта тема актуальна сегодня во всем мире. Инфекции представляют серьезную угрозу для культурных растений, а несвоевременное реагирование может привести к потере от 80% до 98% урожая. При этом стандартные пестициды зачастую неэффективны против бактериальных патогенов, поэтому одним из эффективных на сегодня решений является применение антибиотиков – противомикробных веществ природного или синтетического происхождения.

Инна Зайченко привела данные Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), согласно которым 39 стран мира используют антибиотики в сельском хозяйстве при выращивании зерновых культур, овощей, плодовых деревьев, цитрусовых и т.д., включая США, Канаду, Японию, Китай, Россию и другие. Среди распространенных видов применяемых антибиотиков – стрептомицин, касугамицин, окситетрациклин, тетрациклин, валидамицин, касугамицин и другие. При этом различные страны имеют разные регламенты применения антибиотиков в АПК, нормативы минимальных допустимых уровней (МДУ) их остаточных количеств в растительной продукции, разные системы мониторинга МДУ, требования к импортной продукции.

В России зарегистрированы и разрешены к применению 3 антимикробных вещества – касугамицин, валидамицин и фитобактериомицин. В нашей стране антибиотики применяются при выращивании таких культур, как яровая пшеница, яровой ячмень, рис, сахарная свекла, томаты, огурцы, белокачанная капуста, яблоня с целью защиты от опасных бактериальных заболеваний: фузариоза, мучнистой росы, альтернариоза, гнили, пятнистости, пирикуляриоза, рака, бактериального ожога и др.

Серьезной проблемой применения антибиотиков как в нашей стране, так и во всем мире является возникновение антимикробной резистентности, когда низкие дозы антибиотиков создают идеальные условия для селекции устойчивых бактерий. Вместе с тем использование этих препаратов нарушает микробиоту почвы, загрязняет окружающую среду, а главное, накапливаясь в почвах, воде и растениях, они могут в определенных количествах попадать в пищевую продукцию и организм человека. Именно поэтому важен строгий лабораторный контроль остаточного количества антибиотиков, в частности, в растительном сырье и пищевых продуктах.

В настоящее время нет комплексной системы контроля применения антибиотиков в растениеводстве и их остатков в продукции, что создает серьезные риски для сельскохозяйственной отрасли и потребителей. В действующих СанПин отсутствуют гигиенические нормативы (МДУ) для остаточных количеств антибиотиков в растительной продукции. Кроме того, нет утвержденных методик определения антибиотиков в растительной матрице, что связано со сложностью анализа из-за богатого содержания углеводов и пигментов, требующих специальных подходов к пробоподготовке.

Поэтому в ближайшей перспективе необходимо решать такие задачи, как определение списка антибиотиков, подлежащих контролю в растительной продукции, включая импорт, установление МДУ, а также разработать методику измерения остаточной концентрации антимикробных препаратов в продуктах растениеводства и полноценного регламента контроля.

По словам Инны Зайченко, специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» уже приступили к работе в этом направлении и разработали методологию определения 10 видов антибиотиков в одной пробе. Было проанализировано более 15 видов продукции – цитрусовых, семечковых, косточковых, ягод, экзотических фруктов. До конца текущего года будет готова окончательная версия методики, а ее аттестация и внедрение планируются в 1 квартале 2026 года. Также она отметила, что планах ЦОК АПК – расширение перечня определяемых антибиотиков в растительной продукции.

Справочно:

V Международная научная конференция «Food Quality Food Safety» проходит в Москве 23-25 сентября 2025 года в Москве на площадке Национального центра «Россия». Участниками конференции стали ведущие российские и зарубежные специалисты в области обеспечения качества и безопасности пищевой продукции, представители профильных министерств и ведомств, образовательных и общественных организаций, бизнес-структур из более чем 35 стран мира.