Фальсифицированное сливочное масло выявлено специалистами подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ЦОК АПК» в Забайкалье

Региональные новости 13.03.2025

11 марта в испытательной лаборатории Забайкальского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» при исследовании пробы сливочного масла установлено несоответствие требованиям ГОСТ-32261 «Масло сливочное. Технические условия» по жирно-кислотному составу и наличию растительных масел и жиров на растительной основе, в частности, брассикастерина. С начала 2025 года в лаборатории филиала проведены 66 исследований молочной продукции, фальсификат был выявлен в этом году впервые.

Полученные результаты внесены в автоматизированную систему «Веста» и направлены в Управление Россельхознадзора по Забайкальскому краю для принятия мер.

Специалисты отмечают, что брассикастерин относится к фитостеринам – жирам растительного происхождения, которые входят в состав растительных масел. При этом в заявленном производителем составе сливочного масла с массовой долей жира 72,5 % может содержаться только молочный жир (холестерин), который относят к самым сложным по составу, т.к. в нем содержится порядка 140 различных жирных кислот (капроновая, олеиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, пальмитиновая, и другие). Наличие брассикастерина и других фитостеринов в сливочном масле указывает на фальсификацию продукта. Брассикастерин имеет структурное сходство с холестерином, но замена существенно сказывается на вкусе, консистенции и цвете сливочного масла, изменяет пищевую ценность натурального молочного продукта.

Сливочное масло Фальсифицированная продукция

Фальсифицированное сливочное масло выявлено специалистами подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ЦОК АПК» в Забайкалье

Версия для слабовидящих