Амурский филиал подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявил несоответствия в продукции общественного питания

Региональные новости 28.08.2026

27 августа в испытательной лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» специалисты зафиксировали несоответствия по микробиологическим показателям в продукции общественного питания.

Так, в ходе исследований проб бургера, блинов с ветчиной и сыром, салатов из горбуши и сельди, а также салата «Цезарь» было обнаружено превышение нормативных значений по показателю «Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов» (КМАФАнМ) во всех пробах блюд. Помимо этого, в пробах салатов было определено превышение по показателю «Бактерии группы кишечной палочки» (БГКП).

В текущем году лаборатория зарегистрировала 90 случаев превышения нормативных значений по показателю КМАФАнМ в пищевой продукции, включая мясо птицы, говядину, сырое коровье молоко, мучные изделия и другие продукты. По показателю БГКП в аналогичной продукции зарегистрировано 75 случаев превышения нормативных значений.

Превышение нормативных значений по КМАФАнМ может свидетельствовать о нарушении санитарных требований, использовании сырья ненадлежащего качества или несоблюдении температурных режимов. Повышенная микробная обсемененность может способствовать ускоренной порче продукции и сокращению срока ее годности.

БГКП — это группа санитарно-показательных микроорганизмов, наличие которых в пищевой продукции может говорить о нарушении санитарно-гигиенических требований, недостаточной эффективности термической обработки либо вторичном загрязнении продукции после обработки. Превышение нормативных значений по данному показателю указывает на необходимость проверки санитарного состояния оборудования и инвентаря, соблюдения личной гигиены персонала, качества сырья, а также условий производства, хранения и транспортировки продукции.

Результаты проведенных исследований внесены в компонент «Веста» ФГИС «ВетИС» и направлены владельцам продукции.

ФГБУ «АПК НАЦРЫБА»