Амурским референтным центром Россельхознадзора выявлено превышение вредных микроорганизмов в полуфабрикатах

В испытательную лабораторию ФГБУ «Амурский референтный центр Россельхознадзора» в рамках проведения производственного контроля 24 августа текущего года поступили пробы полуфабрикатов из мяса птицы.

Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы в двух поступивших пробах обнаружили превышение нормативного значения, установленное Техническим регламентом Таможенного союза 021/2011 по показателю количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).

Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушении санитарных правил во время убоя птицы и последующих операций разделки тушки.

Превышение данного показателя свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта.

Результаты данных исследований внесены в автоматизированную систему в области ветеринарии «Веста». Также информация о выявленных несоответствиях образцов требованиям безопасности доведена до владельца исследованной продукции для принятия корректирующих мер, направленных на устранение нарушений с целью выпуска доброкачественной пищевой продукции. 

Всего с начала 2023 года отделом ветеринарно-санитарной экспертизы установлено 18 положительных проб по КМАФАнМ, в числе которых полуфабрикаты мясные и куриные, мясо, готовая продукция, молоко сырое.