|
[Search] Поиск   [Recent Topics] Последние темы   [Hottest Topics] Горячие темы   [Members]  Список участников   [Groups] На главную страницу 
[Register] Регистрация / 
[Login] Вход 
Прослеживаемость на мясоперерабатывающем предприятии.  XML
Индекс форума » Автоматизированная система МЕРКУРИЙ
Автор Сообщение
Татьяна Алексеевна


Зарегистрирован: 27/05/2019 09:01:55
Сообщений: 108
Оффлайн

Всем добрый день. Предлагаю делиться опытом и задавать вопросы по мясо переработке.
Интересует очень, вот пришла к нам полутуша и из нее необходимо сделать колбасу. Как разделку туши отобразить в Меркурии? Далее выработать колбасу.

Это сообщение было редактировано 1 раз. Последнее обновление произошло в 30/11/2020 21:26:41

ВетВлад


Зарегистрирован: 27/11/2020 18:38:42
Сообщений: 49
Оффлайн

Тоже интересует этот вопрос
nmzn1

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/05/2017 09:25:20
Сообщений: 4884
Онлайн

добрый
у нас молочка, но я так себе представляю общий принцип:
заводим в номенклатуру промежуточный продукт, на пример баранина-баранина - категория полуфабрикат, заводим пр-во, сырьё добавляем баранина в тушах-полутушах, на выходе п/ф, ещё раз пр-во - сырьё п/ф, на выходе - шашлык из баранины - кат. готовый продукт

Это сообщение было редактировано 2 раз. Последнее обновление произошло в 01/12/2020 12:47:48

[WWW]
vet66

[Avatar]

Зарегистрирован: 18/01/2017 07:41:19
Сообщений: 482
Оффлайн

Татьяна Алексеевна wrote:Всем добрый день. Предлагаю делиться опытом и задавать вопросы по мясо переработке.
Интересует очень, вот пришла к нам полутуша и из нее необходимо сделать колбасу. Как разделку туши отобразить в Меркурии? Далее выработать колбасу.


для полного ответа нужно знать весь ассортимент продукции, производимый из данного вида мяса, по технологической цепочке. кость пищевую выпускаете? фарш? деликатесы? нет? чттттоооооо? вырезку в колбасу?!!
Излагайте мысли в соответствии с ветеринарным законодательством. (с) by Artem2018
ВетВлад


Зарегистрирован: 27/11/2020 18:38:42
Сообщений: 49
Оффлайн

vet66 wrote:
Татьяна Алексеевна wrote:Всем добрый день. Предлагаю делиться опытом и задавать вопросы по мясо переработке.
Интересует очень, вот пришла к нам полутуша и из нее необходимо сделать колбасу. Как разделку туши отобразить в Меркурии? Далее выработать колбасу.


для полного ответа нужно знать весь ассортимент продукции, производимый из данного вида мяса, по технологической цепочке. кость пищевую выпускаете? фарш? деликатесы? нет? чттттоооооо? вырезку в колбасу?!!


К примеру производим колбасу. Возможно ли тушу разбить на кость и мясо, кость в одно производство,а мясо в колбасу?
nmzn1

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/05/2017 09:25:20
Сообщений: 4884
Онлайн

ВетВлад wrote:К примеру производим колбасу. Возможно ли тушу разбить на кость и мясо, кость в одно производство,а мясо в колбасу?

моё имхо - почему бы и нет, транзакция пр-во даже для фасовки подходит
делаем пр-во, на входе сырьё туша, на выходе два полуфабриката, потом п/ф добавляем как сырьё - на выходе колбаса - прослеживаемость соблюдается
ждём ещё комментов
[WWW]
vet66

[Avatar]

Зарегистрирован: 18/01/2017 07:41:19
Сообщений: 482
Оффлайн

ВетВлад wrote: Возможно ли тушу разбить на кость и мясо, кость в одно производство,а мясо в колбасу?


Нужно! а мясо то можно разбить, тююю... не , вы реально вырезку в колбасу прокручиваете?
Излагайте мысли в соответствии с ветеринарным законодательством. (с) by Artem2018
Татьяна Алексеевна


Зарегистрирован: 27/05/2019 09:01:55
Сообщений: 108
Оффлайн

vet66 wrote:
Татьяна Алексеевна wrote:Всем добрый день. Предлагаю делиться опытом и задавать вопросы по мясо переработке.
Интересует очень, вот пришла к нам полутуша и из нее необходимо сделать колбасу. Как разделку туши отобразить в Меркурии? Далее выработать колбасу.


для полного ответа нужно знать весь ассортимент продукции, производимый из данного вида мяса, по технологической цепочке. кость пищевую выпускаете? фарш? деликатесы? нет? чттттоооооо? вырезку в колбасу?!!



пищевые кости выпускаем, фарш и п/ф тоже, деликатесы тоже выпускаем!
СВЕТЛАНА29

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/01/2018 09:15:02
Сообщений: 971
Оффлайн

Татьяна Алексеевна wrote:
vet66 wrote:
Татьяна Алексеевна wrote:Всем добрый день. Предлагаю делиться опытом и задавать вопросы по мясо переработке.
Интересует очень, вот пришла к нам полутуша и из нее необходимо сделать колбасу. Как разделку туши отобразить в Меркурии? Далее выработать колбасу.


для полного ответа нужно знать весь ассортимент продукции, производимый из данного вида мяса, по технологической цепочке. кость пищевую выпускаете? фарш? деликатесы? нет? чттттоооооо? вырезку в колбасу?!!



пищевые кости выпускаем, фарш и п/ф тоже, деликатесы тоже выпускаем!


"Как разделку туши отобразить в Меркурии? Далее выработать колбасу." А вот может кто скажет давно ли такие требования стали? Кого-нибудь проверяли Раньше образно в производственном указывали сырье-столько то свинины, говядины, ЦБ, шпик и т.д.,в вырабатываемой из этого сырья- столько-то колбасы (по наименованиям) деликатесов, фарша, кость пищевая и еще и биоотходы,а сейчас требуют по рецептуре на каждую позицию
strekoza77


Зарегистрирован: 06/07/2018 17:01:53
Сообщений: 37
Оффлайн

Добрый день, к вам пришла полутуша охлажденная, сначала вы ее разделяете на : шкуру, шпик, мясо Б/К, кости, суповой набор и тд. Далее при производстве колбасных изделий вы набираете те ингредиенты, которые вам необходимы.
СВЕТЛАНА29

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/01/2018 09:15:02
Сообщений: 971
Оффлайн

strekoza77 wrote:Добрый день, к вам пришла полутуша охлажденная, сначала вы ее разделяете на : шкуру, шпик, мясо Б/К, кости, суповой набор и тд. Далее при производстве колбасных изделий вы набираете те ингредиенты, которые вам необходимы.


Вы эти запчасти-вырабатываете(производ. оформляете) и имеете свою номенклатуру на них
strekoza77


Зарегистрирован: 06/07/2018 17:01:53
Сообщений: 37
Оффлайн

да оформляется производство со своей номенклатурой, если я являюсь производителем этих запчастей
Татьяна Алексеевна


Зарегистрирован: 27/05/2019 09:01:55
Сообщений: 108
Оффлайн

strekoza77 wrote:да оформляется производство со своей номенклатурой, если я являюсь производителем этих запчастей


А если мы не являемся производителями этих запчастей?. Всё сырьё закупаем у разных поставщиков.
Можно ли тогда производить разбор по запчастям, на сколько я понимаю меркурию допускает это делать. Даже в справочнике можно указать категорию продукции - сырьё. Но всё же....какой срок годности тогда указывать у всех этих запчастей? Ведь часть используем сразу, часть по необходимости и два и три дня может храниться.
strekoza77


Зарегистрирован: 06/07/2018 17:01:53
Сообщений: 37
Оффлайн

Тогда можно вопрос: вы запчасти покупаете в охлажденном виде ? на что в дальнейшем вы их разделываете? если это охлажденка, тов рамках срока годности сырья из которого вы производите свои запчасти
СВЕТЛАНА29

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/01/2018 09:15:02
Сообщений: 971
Оффлайн

strekoza77 wrote:да оформляется производство со своей номенклатурой, если я являюсь производителем этих запчастей


Это все понятно,у меня был вопрос, у кого-нибудь проверяли производственные На сколько важно- производственный на каждую позицию(считай выложив всю рецептуру) и один производственный с номерами партий
 
Индекс форума » Автоматизированная система МЕРКУРИЙ
Перейти:   

Powered by JForum 2.1.8 © JForum Team