Добро пожаловать на официальный сайт Россельхознадзора!
|
Новости

Версия для печати

Россельхознадзор отмечает рост качественных показателей урожая зерна в этом году

22 октября 2021 г.

© Центральный аппарат

Согласно информации подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Центр оценки качества зерна», по состоянию на 18 октября 2021 года обследовано 47 млн т зерновых культур (пшеницы мягкой и твердой, ячменя, в том числе пивоваренного, ржи, кукурузы и гречихи). Данные получены в рамках проводимого учреждением мониторинга качества зерна.

В 46 субъектах Российской Федерации обследовано 39 млн т мягкой пшеницы или 54% от валового сбора этих регионов.

Выявление максимального для последних десятилетий объема пшеницы третьего класса (более 36 млн т пересчетом) несомненно отразилось и на качественных характеристиках урожая. Доля зерновых культур с протеином более 13,5% составляет практически половину от обследованных объемов, тогда как годом ранее на такое качественное зерно приходилось только около трети продукции.

Стоит отметить, что на фоне роста объема производства пшеницы второй сезон подряд наблюдается увеличение доли зерновых культур с протеином более 15,3%. В текущем году эта доля достигла отметки в 10%, при этом в рекордном 2017 году такой пшеницы было выявлено только 2%.

Таким образом, перечисленные показатели урожая в текущем году позволят России удовлетворить потребность внутреннего рынка в высококачественном и безопасном зерне. Они также помогут нарастить экспортный потенциал не только в направлении стран ЕС, где разрешен беспошлинный импорт пшеницы с протеином более 14%, но и в государства, которые в последние годы отдают предпочтение отечественной пшенице с более высоким содержанием белка, в частности, такие, как Китай, Алжир, Саудовская Аравия, Армения, Киргизия, Азербайджан, Доминиканская Республика, Колумбия, Марокко, Намибия. 

Справочно: 

Белок (или протеин) – питательное вещество, определяющее пищевую ценность зерна, коррелирующее с количеством и качеством клейковины, а также со стекловидностью зерна.

Показатель устанавливают по содержанию азота в зерне (классический метод Кьельдаля), но чаще используют экспресс-ИК-анализаторы, показывающие высокую точность определения.

В новом ГОСТе 34702–2020 на пшеницу хлебопекарную предложена следующая классификация по массовой доле белка в пересчёте на % не менее: 13,5 (сильная (улучшитель)); 12,5 (средняя по силе (ценная по качеству)); 11 (филлер); 8 (слабая).

При этом при идентификации пшеницы необходимо учитывать весь комплекс показателей в соответствии с ГОСТ.

 

Категории: Надзор в сфере качества и безопасности зерна

Ключевые слова:

Новости по теме

С начала года около 700 тыс. тонн зерновой продукции, предназначенной для экспорта, проверено специалистами Саратовской МВЛ  / 09.12.2021

В Оренбургской области пресечено незаконное перемещение 34 тонн зерна и продуктов его переработки  / 09.12.2021

В Липецкой области в пробах пшеницы, предназначенной для отправки в Латвию, обнаружены вредители хлебных запасов  / 08.12.2021

Управлением Россельхознадзора по Саратовской и Самарской областям в Калининском районе выявлены нарушения при декларировании зерна  / 08.12.2021

В Тыве выявлен факт недостоверного декларирования зерна нового урожая  / 08.12.2021

Более 15 млн т зерновой продукции исследовано специалистами Ростовского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» с начала года  / 08.12.2021

Россельхознадзор отозвал декларации о соответствии у предприятия в Московской области за нарушение процедуры декларирования  / 08.12.2021

Из Ульяновской области под контролем Управления Россельхознадзора экспортировано более 60 тыс. тонн зерна  / 08.12.2021

В Пермском крае прекращено действие декларации о соответствии на 1000 тонн яровой пшеницы  / 07.12.2021

Управлением Россельхознадзора по Саратовской и Самарской областям проконтролировано более 3 млн тонн зерна и продуктов его переработки, предназначенных для отправки в регионы Российской Федерации  / 07.12.2021